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乐鱼官网App-09-18 11:28:49  高斌

黄艾祥 教授

黄艾祥:男,1963年生,博士,二级教授,博士生导师,首批云岭产业技术领军人才。兼任云南省奶业协会会长、云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全岗位专家、云南省科技专家。

一、研究方向

云南特色畜产品研究与应用

二、教学工作

承担本科生《乳品工艺学》、《食品贮藏原理学》课程;硕士、博士生《食品科学Seminar》课程。先后在教育教学期刊上发表教改论文15篇,多次获省级、校级教学成果奖。

三、科研工作

(一)科研项目

围绕云南特色植物凝乳酶、畜产品资源和食源性致病菌安全,近年来主持国家自然科学基金3项、国家重点研发计划子项目1项以及云南省重大专项、重点研发、应用基础重点项目等省级项目8项。

(二)发表论文

针对高原特色畜产品技术瓶颈,以云南特色植物凝乳酶、益生菌和畜产品研究为主线,揭示了凝乳酶构效关系、凝乳机理及特色畜产品的特征营养、风味形成机理;创新了火腿、牛干巴、冷鲜肉及奶酪、奶渣、乳饼、乳扇等产品的绿色加工技术。2015年以来,以通讯作者发表论文130篇,其中SCI论文30篇,一区TOP论文20篇,EI论文16篇。

(三)授权发明专利

突破益生菌、植物凝乳酶和云南特色畜产品(水牛乳、山羊乳、乳饼、乳扇及火腿、牛干巴等)技术瓶颈,获准授权发明专利15项,并实现生产应用。

(四)出版专著

编写有关畜产品资源开发利用专著4本,其中英文2本。

(五)省级科技奖励

开展云南特色畜产品关键技术研究与应用,创新了高原特色奶酪、奶渣、乳饼产品以及火腿、牛干巴、冷鲜肉系列产品,获云南省科技进步二等奖2项、三等奖1项(排名第一),云南省技术发明三等奖1项(排名第一)。

四、社会服务

作为云南特色畜产品产业领军人才和云南省奶业协会会长,积极将科研成果服务于云南畜产品龙头企业,做好奶业协会成员的“协调、服务、维权、自律”工作,对产业科技创新和经济发展做出一定贡献。


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