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乐鱼官网App-09-09 17:20:48  高斌

廖国周 教授

廖国周,博士,教授,博士研究生导师。现任云南农业大学教学质量监控与评估中心主任,国家肉类产业创新联盟常务理事、中国畜产品加工研究会常务理事、中国食品科学技术学会食品风味专业委员会第一届委员会委员、云南省科技副总、云南省中青年学术和技术带头人、云南省现代农业生猪产业技术体系猪肉食品加工研究室岗位专家、昆明市中青年学术与技术带头人及后备人选、云南农业大学“百名”青年学术和技术带头人、《食品工业科技》、《肉类研究》及Food Science of Animal Products杂志编委。

近年来,在食品科学领域围绕肉品加工与质量控制方向,针对云南地特色资源开展研发工作,主持和参与国家自然科学基金及云南省重大科技专项等项目15项,在Food Chemistry、Food Research International、Meat Science、食品科学等国内外学术期刊上发表学术论文100余篇,获授权专利22项,申请发明专利14项,制定行业与地方标准4项,出版论著及教材5部。

主持项目:

1)国家自然科学基金地区科学基金项目:云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究(31960511);

2)国家自然科学基金地区科学基金项目:云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制(31360394);

3)国家自然科学基金青年科学基金项目:葡萄籽提取物对烤羊肉中PhIP形成的抑制机理(31201388);

4)云南省科技计划项目重大科技专项:高原优质肉鸡加工技术研发集成与产业化应用(2016ZA008-4);

5)云南省农产品质量安全财政专项发达国家(地区)农产品技术标准引进转化示范项目:干腌火腿标准引进与宣威火腿标准修订;

6)公益性行业(农业)科研专项:传统宣威火腿色泽与风味固化技术研究与示范(201303082-6)。

电子邮箱:liaoguozhou@ynau.edu.cn

 


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